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端午の節句は、男の子の節句です。この日は、家にこいのぼりをたて、かしわ餅などを食べて祝います。菖蒲を邪気、払いに用いたり、ちまきを食べたりするのは中国の風習です。日本へは平安時代に伝わりました。
菖蒲(しょうぶ) 昔から薬草とされ、邪気や病気、災難よけとして伝えられてきました。
かしわ餅 柏は新芽が出ない限り古い葉が落ちないことから、家が絶えない、後継者が絶えることがない。という縁起のいい木として考えられてきました。柏葉は香りが強いため、邪気を払うと言われています。
春の旬の食材紹介
春キャベツ みずみずしくやわらかく、ビタミンCが豊富、生のままあるいはサッと火を通して食べると素材そのものの味を楽しめます。ふわっとしていて、丸みのあるものがおいしいものを選ぶコツです。
新にんじん やわらかくて甘いにんじんは、この時期にしか味わえないおいしさです。皮の部分に、多くのβカロチンが含まれているので、できるだけ薄く剥きましょう。スティックやサラダ、煮物に。
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